Se dice que el consumo de caviar puede mejorar la función cerebral y ayudar en la reparación de las células nerviosas. Históricamente, el caviar se prescribía para aliviar la depresión y la impotencia. El caviar es rico en ácidos grasos omega-3, muy buenos para la piel. Una porción de caviar contiene el requerimiento diario de vitamina B12 de un adulto. Otros nutrientes incluidos son las vitaminas A, E, B6, hierro, magnesio y selenio.
