CÓMO COMPRAR CAVIAR

Examine el frasco y observe si se ha acumulado líquido o aceite en el fondo. No debe tener ninguno. Las perlas de alta calidad deben ser consistentes en color, forma y tamaño. Normalmente, los caviares sevruga y sterlet tienen estructura más blanda, mientras que kaluga, beluga y osetra ruso tienen huevos firmes y distintos. El caviar de alta calidad debe tener un aroma fresco a océano y un aroma ligeramente dulce. ¡El caviar fresco nunca debe tener un olor fuerte a pescado! El revestimiento brillante de las perlas representa la frescura y el almacenamiento adecuado. El caviar de esturión nunca debe congelarse, ya que daña su integridad y sabor.