Si dice che il consumo di caviale possa migliorare la funzione cerebrale e aiutare la riparazione delle cellule nervose. Storicamente, il caviale veniva prescritto per alleviare la depressione e l'impotenza. Il caviale è ricco di acidi grassi omega-3, molto benefici per la pelle. Una porzione di caviale contiene il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 di un adulto. Tra gli altri nutrienti ci sono le vitamine A, E, B6, ferro, magnesio e selenio.
