On dit que la consommation de caviar peut améliorer les fonctions cérébrales et aider à la réparation des cellules nerveuses. Historiquement, le caviar était prescrit pour soulager la dépression et l'impuissance. Le caviar est riche en acides gras oméga-3, très bons pour la peau. Une portion de caviar contient l'apport quotidien en vitamine B12 d'un adulte. Parmi les autres nutriments figurent les vitamines A, E, B6, le fer, le magnésium et le sélénium.
